针对在山东食品厂冷冻鸡肉厂摔倒导致腰椎骨折是否能申请工伤认定，可依据《工伤保险条例》的相关规定进行分析：
根据《工伤保险条例》（2010年修订）第十八条，提出工伤认定申请需提交与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明等。若你与山东食品厂存在劳动关系（含事实劳动关系），且摔倒是在工作时间、工作场所因工作原因导致，符合工伤认定条件。即使未签订书面劳动合同，只要能提供工资支付凭证、工作证、同事证言等证据证明事实劳动关系，仍可申请工伤认定，进而享受工伤保险待遇。
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在山东食品厂冷冻鸡肉厂摔倒导致腰椎骨折的处理中，存在以下特殊情况或例外情形：
1. 食品厂未缴纳工伤保险：若食品厂未为你缴纳工伤保险，即使认定为工伤，工伤保险基金也不会支付相关待遇，需由食品厂自行承担赔偿责任。此时你可能需要通过劳动仲裁或诉讼向食品厂主张赔偿，程序更复杂，耗时更长。
2. 你自身存在过错：若摔倒是因你未遵守食品厂的安全操作规定（如未穿防滑鞋、在工作区域追逐打闹），食品厂可能主张减轻或免除责任。例如，若食品厂已明确要求穿防滑鞋，你未遵守导致摔倒，法院可能根据双方过错程度划分责任比例，减少你的赔偿金额。

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